葡萄糖液體

　　次氯酸鈉生產廠家的液體葡萄糖是由不完全酸水解或不完全酶水解淀粉制成的。甜度適中，粘度高，抗結晶性好。廣泛應用于飲料、糖果、釀造、醫藥等領域。

　　淀粉糖漿按DE值的不同可分為高、中、低轉化糖漿。通常將DE值約為30的轉化糖漿稱為液體葡萄糖。其中，DE值為42～48的液體葡萄糖在工業中應用最為廣泛。

　　液體葡萄糖具有很高的吸濕性。它用于軟糖、面包和糕點食品中，以保持產品柔軟，改善產品口感，延長保質期。

　　液體葡萄糖具有抗結晶、冰點低的優點。用于冷飲生產，提高產品的口感和質量。

　　液體葡萄糖滲透壓高，甜度高。作為甜味劑，它被用于果脯、蜜餞、果醬、罐裝果汁和奶油食品中。具有保質期長、產品口感難改變等優點。

　　液體葡萄糖在焙烤食品中的應用：液體葡萄糖具有良好的還原能力，在中性和堿性條件下化學穩定性低，加熱后易分解產生有色物質，還易與蛋白質含氮物質結焦而產生具有獨特風味的棕黃色焦糖。由于其可發酵糖含量高，有利于食品發酵在烘焙工業中的應用。液態葡萄糖具有較高的吸濕性和保水性，能保持烘焙食品的含水量恒定，柔軟可口。

　　液體葡萄糖在應用過程中與高麥芽糖漿具有相似的功能和用途，可根據客戶要求配制(液體葡萄糖的低麥芽糖含量約為10%-30%)。